¿Cómo cortar jamón?

¿Cómo cortar jamón?

Dentro del mundo culinario, existen un sinfín de preparaciones y degustaciones que, evidentemente, pueden llegar a cautivarte de una forma más que sorprendente. El jamón, por ejemplo, es uno de esos productos que pueden cautivar tu paladar. En esta ocasión, hablaremos de cómo cortar el jamón y cómo hacerlo de la mejor forma posible.

Siempre es bueno que tengamos destrezas, sobre lo que serían ciertas técnicas gastronómicas que puedan ayudarnos en el presente o en el futuro a desarrollarnos dentro del amplio universo que representa la cocina. Aunque hablar del jamó represente algo poco común, se esconden muchas cosas ahí que todos deberíamos saber.

Pasos a seguir para cortar el jamón

Como se ha dicho anteriormente, existen destrezas que son sumamente necesarias para poder desarrollarnos a nivel gastronómico, estas destrezas también resultan pertinentes tenerlas cuando nos preguntamos cómo cortar el jamón. Entendiendo que es necesario, conocer ciertas estrategias para cumplir con este procedimiento a la perfección.

1.Colocación del jamón: Uno de los principales implementos o elementos que debemos manejar para poder cortar el jamón de la forma más adecuada posible, consiste en un portajamón. Esto nos ayudará a tener un mejor soporte y agarre de la pieza que deseamos picar, al mismo tiempo que podrá ayudarnos en la prevención de ciertos accidentes.

Existen dos aspectos fundamentales, como lo son: la altura y la posición. Siempre debe ir colocado el portajamón a una altura que se acomode perfectamente a la nuestra, al mismo tiempo en el que esto nos permita tener mayor dominio. Por otra parte, la posición que le demos será lo que nos ayudará a darle mejor corte.

Saber cómo cortar un jamón, también tiene que ver con la cantidad de tiempo que esperamos que nos dure. Es decir, si lo consumiremos rápido, lo ideal es comenzar a cortar por la parte central, pero si por el contrario, el consumo será mucho más lento, lo ideal es que los cortes se realicen por la zona de babilla o lo que se conoce como contramaza.

2.Quitarle la concha al jamón: Debemos tener mucho cuidado con el hecho de lograr que el jamón no cuente con nada que le pueda dañar su sabor o lo que sería la presentación del jamón. Es decir, debemos deshacernos de la concha para que, posteriormente, si podamos continuar con lo que sería el corte de la carne del jamón de la manera más oportuna.

Tener en cuenta cómo cortar el jamón, nos lleva a comprender que el mismo, posee ciertas características que son propias de los procesos por los que atraviesa y que también deben ser retiradas poco a poco hasta tanto se pueda apreciar lo que sería la carne que es a lo que realmente le daremos uso y podremos disfrutar.

3. Cortar en lonchas el jamón: Por lo general, estas lonchas deben tener un tamaño aproximado de unos 6cm a unos 7cm. Deben tratar de que todas correspondan con el mismo tamaño, al mismo tiempo en el que se debe de cuidar que las mismas sean casi transparentes, pero que no lleguen a romperse en ninguna parte de la pieza.

Finalmente, lo que se busca es que podamos tener una clara representación de este grandioso jamón, pero que sea aprovechado en todas sus propiedades y tomando en cuenta que la idea fundamental viene dada de que el degustador, pueda obtener una increíble pieza que pueda llegar a disfrutar a lo grande.

4. Usos del hueso de jamón: Muchas veces, podemos llegar a pensar que los huesos de este tipo de jamón, ya no serían usados, pero la verdad es que esto varía, ya que se pueden llegar a considerar muchos usos para que estas piezas no sean retiradas así como si nada y las mismas puedan llegar a ser utilizadas, pero para ello es necesario que sepamos cómo cortar un jamón.

Dentro de los principales usos que se le da a los huesos del jamón, nos encontramos con el hecho de que los mismos pueden ser utilizados para lo que sería la preparación de caldos o alguna serie de cocidos. Lo que se busca es que se pueda dar sabor con estas piezas, aprovechando del mismo modo casa una de las propiedades que posee el mismo.

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