Beneficios del Jamón ibérico

Beneficios del Jamón ibérico

El jamón ibérico, es uno de los alimentos mas completos que podemos consumir en toda nuestra vida, pertenece un grupo alimenticio denominado delicatesses, por sus buenas características beneficiosas que tiene para el ser humano, ya que más allá de un buen y gustoso paladar, hace un gran trabajo debido a su efecto protector por las diversas vitaminas que contiene, nos mantiene saludable del corazón y previene enfermedades en él.

Como todo alimento es procesado y saturado, y más como en este caso, que tiene procedencia de cerdos adultos, uno de sus procesos para poder consumirlos es que es totalmente cortado de manera sínfisis ya que contiene pata y hueso.

Como se produce y cría al cerdo para obtener un jamón ibérico rico en vitaminas.

Es importante que conozcamos el proceso de elaboración y cría que se le brinda a un cerdo y otro animal, para poder enriquecerlo en salud para que pueda obtener el jamón ibérico a consumir una alta y mayor cantidad de vitaminas de cualquier tipo, ya que esto es beneficioso para nuestra salud, a continuación, conoceremos un poco su elaboración.

Estos cerdos para su alimentación van consumiendo con constancia hierbas y bellotas son animales que se mantienen tal siempre en un total movimiento, ya que efectivamente esto hace una gran evolución en los alimentos, ya que poco a poco se van filtrando.

Todo ese proceso va mostrando continuamente una excelente musculatura gracias a la excelente atención y cuidado del cerdo, asimismo luego se obtiene vitalmente el veteado del jamón ibérico, es decir, se logra con excelencia lo que se requería, que era vitaminas, aminoácidos, luego de un peso estable se procede al sacrificio y desguace.

El momento del desguace es muy importante para obtener jamones de alta calidad. Por lo común se cortan principalmente las patas dándole de figura redondeada y debe tener una altura máxima y precisa de 5 cm por la parte exterior. Es importante resaltar que luego de hacer el corte hay que eliminar todas las sobras para evitar las grasas y cartílagos.

Es de vital importancia tratar de extraer o eliminar toda la sangre ya que es un tanto desagradable en caso de que la pieza lo contenga y lo requiera, por lo general se acostumbra hacer, para hacer del jamón mas enriquecedor, la sangre es expulsada con ciertos movimientos que es desplazada hacia afuera del centro y la punta del jamón.

Para obtener el sabor y paladar al momento de consumirlo, el siguiente paso es que luego del principal proceso, sea introducido por un día en sal, cabe destacar que, por cada kilo de peso se hará este procedimiento, el tiempo determinado en que estará en sal lo pone el jamonero, ya que es el experto y podría calcular su previa preparación de su paladar.

Debemos estar muy pendientes con su higiene ya que es algo que vamos a consumir, en caso de que le llegara a quedar sangre hay que extraerla rápidamente, por lo general, cuando ellos están en pleno procesos de salación, debemos darles unas vueltas a los jamones con dichas paletas, para que todos obtengan el mismo sabor.

Suelen estar unos encimas de otros ya que poseen sal entre medias de los jamones, debemos estar muy pendientes sino se nos podría llegar a dañar o quedar en un modo de salación excesivo y para nada a gusto. Unas ves terminado este proceso de salado, seguidamente se tiene que retirar la sal con un previo lavado sobre el jamón, y estar atentos de su higiene.    

Luego pasa a su proceso de curación, es decir ya la recta final de este arduo proceso, la curación se basa en que el jamón se va curando a unas determinadas temperaturas controladas, luego va perfeccionando totalmente su mermado en un (37-41%) al ir extrayendo agua la grasa logra salir, y resulta un compacto y endurecimiento previo.      

Para la alta calidad en vitaminas, hierros, calcio, potasio, entre otras, depende básicamente de los productores ya que ellos se encargan de la total curación, la higiene, y la perfecta alimentación que debe obtener un cerdo, además de eso, mientras mas largo sea el proceso y mas dure, se garantiza totalmente un jamón ibérico de máxima calidad.