Jamón Ibérico de Cebo
Antes de nada, hay un concepto muy importante a tener en cuenta, tanto el jamón ibérico de bellota como el jamón ibérico de Cebo son dos alternativas ideales, porque ambos proceden de cerdos ibéricos, por lo que nos aseguramos obtener un producto de alta calidad con un sabor excepcional.
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Gran Selección de Jamones Ibéricos de Cebo
Te mostramos la mejor selección de jamones ibéricos de Cebo, de las marcas más reconocidas en el mercado por su trayectoria, tradición y experiencia, a lo largo de los años.
Jamón de Cebo Enrique Tomás
Enrique Tomás jamón de Cebo, Elaborado con cerdos de raza ibéricos, únicamente presentes en nuestra península. Este curado cuenta con un sabor excepcional, ideal para los paladares más exigentes.
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Jamón de Cebo en Lonchas Enrique Tomás
Además de los jamones y paletillas pata negra, Enrique Tomás dispone de formatos de pieza entera, cortados a cuchillo y envasados, nuestras excepcionales cajas o los packs con la pieza entera perfectamente cortada para que solo tengas que abrirlo y disfrutarlo.
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Jamón de Cebo Ibérico
Jamón Ibérico con pasión, desde hace 100 años, creando, año tras año, el mejor jamón Ibérico, único entre los ibéricos. Fieles al Legado recibido, mejorado con el saber hacer tras cuatro generaciones, que no es otro que partir de un cerdo ibérico único y exclusivo y la creación artesanal, pieza a pieza, actuando en comunión con la naturaleza.
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Jamón de Cebo Ibérico al corte
Listos para degustar: la versión más cómoda de los productos loncheados ibéricos. Por ello, en los loncheados ibéricos Arturo Sánchez se emplean los mejores materiales y la más alta tecnología, unidas a los parámetros de sanidad más exigentes, para desarrollar los mejores envases posibles.
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Características del Jamón Ibérico de Cebo
Para que un Jamón pueda ser denominado Jamón Ibérico de Cebo su procedencia debe ser de un cerdo de madre 100% ibérico y padre con un porcentaje de cruce ibérico variable. En este caso, el cerdo ha sido criado y alimentado en explotaciones intensivas, es decir en granjas sin tener que haber pastado en el campo.
Su alimentación se basa exclusivamente en piensos, cereales y legumbres.
A este tipo de jamones ibéricos se les asigna una brida y una etiqueta de color blanco, para facilitar su identificación.
¿Cómo reconocer el Jamón Ibérico de Cebo?
El cerdo ibérico, debido a una característica genética, almacena parte de su grasa en el músculo. Esto hace que la textura y el sabor de su carne sea diferente a la de otras razas. El cerdo ibérico se identifica por su piel oscura, las patas finas y largas con pezuñas de color oscuro y un hocico afilado.
En el caso de los jamones, esta genética especial del cerdo ibérico lo diferencia totalmente de los jamones blancos (Jamón Serrano / Jamón Curado). El Jamón Ibérico no es una variedad de jamón, es un producto diferente.
A primera vista existen algunos rasgos en las patas de jamón ibérico de Cebo que pueden decirnos si se trata de un jamón ibérico de Cebo. Por ejemplo, las patas suelen ser algo menos alargadas que los jamones ibéricos de bellota.
El jamón de cebo ibérico implica que los animales no realizan mayor trabajo físico, ya que no se desplazan en libertad. Esto hace que tengan menos fibra muscular y que la grasa no se infiltre en el tejido, sino que se acumule en depósitos lípidos.
En todo caso, tanto el jamón ibérico de Cebo o Cebo de Campo como el jamón ibérico de bellota son opciones fantásticas, dependiendo de las necesidades que tengamos en cada caso. Además, todos proceden de cerdos ibéricos, por lo que estaremos asegurándonos un jamón de alta calidad y excepcional sabor.
El jamón ibérico puro deleite para el paladar y un placer para los sentidos..
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Proceso de curación del Jamón Ibérico de Cebo
El proceso es el mismo al igual que el jamón de pata negra. El periodo que se necesita para curar un jamón ibérico oscila entre los 24 y los 38 meses y esto dependerá de si ha sido alimentado con cebo o con bellotas.
De pequeños, cuando nacen y hasta que alcanzan los 100 kilogramos, todos los cerdos ibéricos son alimentados con pienso enriquecido con vitaminas y minerales, así los ganaderos se aseguran de tener animales sanos y fuertes. Sin embargo, cuando alcanzan este peso pueden ocurrir dos cosas, o bien hacen la montanera o bien siguen una dieta a base de pienso.
Los cerdos que hacen la montanera comerán todo lo que encuentren en la dehesa, ya sean alcornoques, castañas o bellotas caídas de los árboles además de hierba; mientras que los de cebo, solo comerán pienso. La comida de los animales será de un modo u otro dependiendo del número de jamones y paletas ibéricas de bellota o de cebo que quiera obtener el productor.
"El jamón ibérico es el mejor jamón del mundo"